Trucos para desgrasar un caldo
Conocer buenos trucos para desgrasar un caldo marca la diferencia entre una sopa ligera y sabrosa y un caldo pesado, turbio o con una película aceitosa en la superficie. No hace falta complicarse: con reposo, frío, una buena espumadera, un colador fino o una jarra separadora puedes mejorar muchísimo el resultado.
En esta guía encontrarás métodos caseros y productos útiles para quitar la grasa del caldo sin perder sabor: jarras separadoras, espumaderas, coladores finos, olla amplia y accesorios para trabajar mejor tanto en caliente como en frío. La idea no es comprar por comprar, sino elegir utensilios que realmente ayudan si preparas caldos, cocidos, fondos, sopas o guisos con frecuencia. Para completar la lectura, también puedes revisar la guía de trucos para que los caldos queden claros, el artículo sobre ingredientes para hacer caldo blanco, los consejos para que no fermente el caldo y la guía para que las sopas conserven sabor al recalentar.Top productos recomendados para desgrasar un caldo
Mejor para desgrasar rápido
1. OXO Good Grips separador de grasa: la forma más cómoda de quitar grasa al caldo
El OXO Good Grips separador de grasa es uno de los accesorios más prácticos si buscas trucos para desgrasar un caldo sin esperar horas a que se enfríe. Su utilidad está en separar el caldo del aceite por decantación: la grasa queda arriba y el caldo limpio sale por la zona inferior o por el sistema de vertido, según el diseño del modelo. Es especialmente interesante para caldo de pollo, caldo de carne, cocido, jugos de asado y fondos caseros. Si haces caldo a menudo, te evita el típico trabajo de retirar cucharadas de grasa una a una y reduce bastante el riesgo de llevarte también parte del líquido bueno. Por qué es buena calidad precio: ahorra tiempo, ensucia poco y permite trabajar con más precisión que una cuchara normal. Para cocinas donde se preparan sopas, guisos o caldos todas las semanas, es el primer accesorio que miraría.Precio recomendado: compra interesante si baja de 25-30 €. Si preparas caldos con frecuencia, compensa frente a métodos más lentos.
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Mejor alternativa clásica
2. Westmark jarra separadora de grasa: práctica para caldos, guisos y salsas
La jarra separadora de grasa Westmark es otra opción muy útil para quien quiere un sistema sencillo: dejas reposar el caldo unos minutos, la grasa sube a la superficie y sirves el líquido más limpio desde la parte baja de la jarra. Es una herramienta pensada para caldos, salsas, jugos de carne y fondos. Funciona muy bien cuando no quieres meter el caldo en la nevera durante horas, pero tampoco quieres servir una sopa pesada. La clave es no llenarla hasta arriba, dejar que la grasa se estabilice y verter despacio para que no se mezcle de nuevo. Por qué es buena calidad precio: además de desgrasar, sirve como jarra medidora y como apoyo para preparar salsas. Tiene sentido si quieres un accesorio específico sin comprar una olla nueva.Precio recomendado: buena compra si ronda 18-28 €. Para grandes cantidades, conviene usarla por tandas.
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Mejor para retirar grasa en superficie
3. Aiareozy espumadera de acero inoxidable: sencilla para limpiar el caldo mientras cuece
Una espumadera de acero inoxidable es el método más básico y barato para desgrasar un caldo durante la cocción. No sustituye a la nevera ni a una jarra separadora si el caldo tiene mucha grasa, pero ayuda muchísimo a retirar espuma, impurezas y parte de la película grasa que aparece en la superficie. La ventaja es que permite corregir el caldo mientras se está cocinando. Si haces cocido, caldo de huesos o caldo de pollo, pasar la espumadera varias veces al principio mejora el aspecto final y evita sabores más pesados. Por qué es buena calidad precio: cuesta poco, dura mucho y sirve también para frituras, pasta, verduras, legumbres y escurridos rápidos. Es un utensilio básico para cualquier cocina.Precio recomendado: interesante si ronda 8-15 €. Si solo compras un accesorio barato para empezar, que sea una buena espumadera.
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Mejor para caldo fino y limpio
4. HIC Kitchen chinois: colador fino para un caldo más limpio y elegante
El chinois o colador de malla fina no elimina la grasa por sí solo, pero es clave si quieres un caldo más limpio antes de desgrasarlo. Al colar bien el líquido, retiras restos de verduras, proteínas, especias y pequeñas partículas que pueden dar sensación turbia o pesada. Es especialmente útil cuando preparas fondos, consomés, caldo blanco, caldo de carne o caldo de pescado. Después de colarlo, puedes aplicar el truco de la nevera, la jarra separadora o el hielo con mucha más precisión porque la grasa queda más visible. Por qué es buena calidad precio: sirve para caldos, cremas, salsas, purés finos y repostería. Es más versátil que un accesorio de un solo uso.Precio recomendado: buena compra si baja de 25-35 €. Si haces caldos claros o salsas, merece la pena.
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Mejor para cocer sin reboses
5. Amazon Basics olla de acero inoxidable 7,6 L: espacio para hacer caldo y desgrasar mejor
Una olla amplia de acero inoxidable ayuda más de lo que parece cuando quieres desgrasar un caldo. Si la olla va demasiado llena, las burbujas mezclan la grasa con el líquido, cuesta retirar espuma y es fácil que el caldo se enturbie. Con más espacio, la superficie queda visible y puedes trabajar mejor. La olla Amazon Basics de 7,6 litros encaja para preparar caldos familiares sin llenar el recipiente al límite. También permite enfriar por tandas, colar con comodidad y guardar caldo para sopas, arroces o guisos. Por qué es buena calidad precio: es un básico de cocina que sirve para caldos, sopas, pasta, guisos y legumbres. No es un gadget específico, sino una compra de uso continuo.Precio recomendado: compra razonable si ronda 25-35 €. Prioriza capacidad y base estable antes que una olla demasiado pequeña.
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Mejor para pequeñas cantidades
6. Lacor jarra separadora de grasas 500 ml: compacta para salsas y caldo en pequeñas tandas
La Lacor jarra separadora de grasas de 500 ml tiene sentido si no haces grandes ollas de caldo o si la quieres sobre todo para salsas, jugos de asado y pequeñas tandas. Para una olla grande tendrás que repetir el proceso varias veces, pero ocupa poco y resulta manejable. Es útil cuando quieres quitar la grasa de una salsa antes de servirla o cuando tienes un caldo ya colado y quieres afinarlo sin montar demasiado lío en la cocina. Como con cualquier separador, conviene no agitar y dejar reposar para que las capas se distingan. Por qué es buena calidad precio: es compacta, económica y práctica para usos puntuales. No es la mejor para litros y litros de caldo, pero sí para cocina diaria en cantidades moderadas.Precio recomendado: buena compra si ronda 10-18 €. Para caldos grandes, mejor una jarra de 1 litro.
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Qué tener en cuenta antes de desgrasar un caldo
Retira la espuma al principio, no al final
Uno de los mejores trucos para desgrasar un caldo empieza antes de que la grasa sea el problema. Durante los primeros minutos de hervor suelen aparecer espuma e impurezas. Si las retiras con una espumadera, el caldo queda más limpio y después será más fácil separar la grasa.No hiervas a borbotones durante toda la cocción
Un hervor demasiado fuerte emulsiona la grasa con el caldo y la reparte por todo el líquido. Para caldos claros y menos pesados, conviene cocer suave, con burbuja controlada. Este punto conecta muy bien con la guía de trucos para que los caldos queden claros.Cuela antes de desgrasar a fondo
Si el caldo tiene restos de carne, verduras o especias, la grasa se distingue peor. Primero cuela con un colador fino y después aplica el método de la nevera, la jarra separadora o la espumadera. El resultado será más limpio.El frío es el método más preciso
Si no tienes prisa, deja enfriar el caldo, guárdalo en la nevera y retira la capa sólida de grasa al día siguiente. Es el método más sencillo y efectivo para caldos muy grasos, especialmente de carne, huesos o cocido.Métodos rápidos para quitar grasa del caldo
Método 1 — espumar en caliente:
Retira espuma y grasa visible con una espumadera durante los primeros minutos.
Retira espuma y grasa visible con una espumadera durante los primeros minutos.
Método 2 — jarra separadora:
Cuela el caldo, deja reposar unos minutos y vierte la parte limpia sin arrastrar grasa.
Cuela el caldo, deja reposar unos minutos y vierte la parte limpia sin arrastrar grasa.
Método 3 — nevera:
Enfría varias horas y retira la capa sólida de grasa de la superficie.
Enfría varias horas y retira la capa sólida de grasa de la superficie.
Método 4 — cucharón con hielo:
Pasa la base fría del cucharón por la superficie para atrapar grasa rápidamente.
Pasa la base fría del cucharón por la superficie para atrapar grasa rápidamente.
Método 5 — papel con cuidado:
Apoya papel de cocina muy brevemente sobre la grasa superficial sin hundirlo.
Apoya papel de cocina muy brevemente sobre la grasa superficial sin hundirlo.
Método 6 — colado fino:
Retira partículas antes de desgrasar para que la grasa quede más visible.
Retira partículas antes de desgrasar para que la grasa quede más visible.
Cuál elegir según tu objetivo
Desgrasar rápido:
OXO Good Grips separador de grasa.
OXO Good Grips separador de grasa.
Alternativa clásica:
Westmark jarra separadora de grasa.
Westmark jarra separadora de grasa.
Quitar grasa visible:
Aiareozy espumadera de acero inoxidable.
Aiareozy espumadera de acero inoxidable.
Caldo más fino:
HIC Kitchen chinois de malla fina.
HIC Kitchen chinois de malla fina.
Cocer con espacio:
Amazon Basics olla de acero inoxidable.
Amazon Basics olla de acero inoxidable.
Pequeñas cantidades:
Lacor jarra separadora de grasas.
Lacor jarra separadora de grasas.
Preguntas frecuentes sobre trucos para desgrasar un caldo
¿Cuál es el mejor truco para desgrasar un caldo rápido?
El método más rápido es usar una jarra separadora de grasa o una espumadera si la grasa está visible en la superficie. Para resultados más finos, cuela primero el caldo y deja reposar unos minutos antes de separar.¿Cómo se desgrasa un caldo frío?
Guarda el caldo colado en la nevera durante varias horas. La grasa subirá y se solidificará en la superficie. Después solo tienes que retirarla con una cuchara antes de recalentar el caldo.¿El hielo sirve para quitar grasa del caldo?
Sí. Un truco casero consiste en llenar un cucharón con hielo y pasar la base fría por la superficie del caldo. Parte de la grasa se pega al metal frío. Funciona para correcciones rápidas, aunque no es tan completo como enfriar el caldo.¿Es mejor desgrasar antes o después de colar?
Lo ideal es hacer ambas cosas en orden: primero retiras espuma durante la cocción, después cuelas el caldo y finalmente desgrasa. Así evitas arrastrar restos sólidos y la grasa se ve mucho mejor.¿Desgrasar el caldo le quita sabor?
No necesariamente. Si retiras solo el exceso de grasa, el caldo queda más ligero sin perder su fondo de sabor. Lo importante es no eliminar todo el cuerpo del caldo ni rebajarlo con demasiada agua al recalentar. Para esto puedes revisar también los trucos para que las sopas conserven sabor al recalentar.Conclusión: trucos para desgrasar un caldo
Si buscas trucos para desgrasar un caldo, mi recomendación es combinar tres pasos: retirar espuma mientras cuece, colar bien el caldo y separar la grasa con frío o con una jarra específica. Con esta rutina, el caldo queda más ligero, más limpio y mucho más agradable de tomar. Para la mayoría de cocinas, una espumadera y un colador fino ya son una base excelente. Si haces caldos de carne, pollo, cocido o huesos con frecuencia, una jarra separadora de grasa te ahorrará tiempo y hará el proceso mucho más cómodo. Y si preparas mucha cantidad, una olla amplia ayuda a cocer sin reboses y a trabajar la superficie con más precisión.
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Esperamos que la información ofrecida por Saber y Conocimiento de Trucos para Desgrasar un Caldo te haya sido útil!
